Agro/Vida na Roça

A Paca é um roedor de tamanho médio que vive nas regiões tropicais e sub-tropicais, do Sudeste do México ao Sul do Brasil. Tem um corpo robusto e alongado, com patas curtas e fortes terminadas por pés dianteiros dotados de quatro dedos e pés traseiros dotados de cinco dedos, sendo, o primeiro e o quinto […]

A grande preferência pela carne de PACA, fez com que, tanto os povos nativos quantos os conquistadores, tentassem criar este roedor, desde tempos bem remotos, porém de forma tímida, tanto no número de animais, quanto no emprego de manejo adequado à espécie.Sabe-se que a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, promoveu e

    Receita do meu pai Reny Salomão Jamel Edim Ingredientes e preparo:                                  1      Kg de carne (Chã de dentro)        – Comprar uns 2 ½  quilos de chã de dentro e pedir ao açougueiro para  separar 1 quilo absolutamente livre de nervos ou gordurinhas. Este quilo vermelhinho, ele passa três vezes na máquina de moer, o

Babaganoush (babaganuj)Ingredientes e preparo:                                  9      Beringelas (10 peqs. ou 8 gdes)              – Furar com garfo (8 garfadas em torno de cada uma)             – Assá-las em forno bem quente até sentir o cheiro característico (+ ou – 2 horas e meia)             – Parti-las ao meio (de comprido) e raspar a polpa e as sementes com uma colher (Cuidado pois