Efeito da DANADA….
Eu tinha lá em casa dez garrafas de cachaça da boa!
Mas minha mulher obrigou-me a joga-las fora.
Peguei a 1ª garrafa, bebi um copo e joguei o resto na pia.
Peguei a 2ª garrafa, bebi outro copo e joguei o resto na pia.
Peguei a 3ª garrafa, bebi o resto e joguei o copo na pia.
Peguei a 4ª garrafa, bebi na pia e joguei o resto no copo.
Peguei o 5º copo, joguei a rolha na pia e bebi a garrafa.
Peguei a 6ª pia , bebi a garrafa e joguei o copo no resto.
A 7ª garrafa eu peguei no resto e joguei a pia na 8ª garrafa.
Joguei a 9ª pia no copo, peguei na garrafa e bebi o resto.
O 10º copo, eu peguei a garrafa no resto e me joguei na pia.
Engenho VIP Ltda.
COMO FAZER UM ÓTIMO FERMENTO CAIPIRA:
FERMENTO DE FUBÁ E FARELO DE ARROZ PARA CACHAÇA.
INGREDIENTES :
FUBA ( 6% da capacidade do alambique ) EX. 900 Lts = 54 Kg FARELO DE ARROZ ( 1 % da capacidade do alambique) EX. 900 Lts = 9 KG ROLETES DO MEIO DA CANA ( Desprezar o pé e ponta), quebrar os nós com um porrete, lascar ao meio e forrar todo o fundo da dorna de fermentação.
OBS: De preferência, extrair os roletes de cana para para o preparo do fermento, da área do canavial que será utilizada ( cortada ) nos próximos dias. Assim, multiplicaremos o fungo gerados espontaneamente, no mesmo ambiente da cana que resultará na garapa (mosto )a ser fermentada.
GARAPA – Preparação do mosto
PRIMEIRA ETAPA– Prepara os roletes macetados e forrar o fundo da dorna. Adicionar metade do fubá sobre os roletes ( 27 KG ) Adicionar metade do farelo de arroz sobre os roletes ( 4,5 KG ) Adicionar 10% da capacidade do alambique de garapa (preparada com água) com 6% BRIX ( 90 LTS) Espere baixar para 3 % Brix ( Pode levar até 3 dias, caso não baixe, passe para a 2ª etapa,
SEGUNDA ETAPA– Adicione 10% da capacidade do alambique de garapa com 8 % BRIX ( 90 LTS) –
Espere baixar para 4 % BRIX – ( pode levar até 8 horas , depois passe para a 3ª etapa)
TERCEIRA ETAPA– Adicione 10 % da capacidade do alambique de garapa com 9º BRIX ( 90 LTS)
Espere baixar para 4,5 % BRIX – ( pode levar até 8 horas , depois passe para a 4ª etapa)
QUARTA ETAPA– Adicionar metade do fubá ( 27 KG ) Adicionar metade do farelo de arroz ( 4,5 KG )
Adicionar 10% da capacidade do alambique de garapa (preparada com água) com 11 % BRIX ( 90 LTS) Espere baixar para 5,5 % Brix ( Pode levar até 8 horass, e passe para a 5ª etapa,
QUINTA ETAPA– Adicionar 10% da capacidade do alambique de garapa (preparada com água) com 13 % BRIX ( 90 LTS) Espere baixar para 6,5 % Brix ( Pode levar até 8 horass, e passe para a 6ª etapa,
SEXTA ETAPA– dicionar 10% da capacidade do alambique de garapa (preparada com água) com 15 % BRIX ( 90 LTS) Espere baixar para 7,5 % Brix ( Pode levar até 8 horass, e passe para a 7ª etapa,
SÉTIMA ETAPA– Complete a dorna com garapa (preparada com água) com 16 % BRIX Espere zerar o Brix
A cachaça produzida com este mosto é de péssima qualidade , mas deve ser feita para lavar o alambique.
Engenho VIP Ltda.
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© Jorge Edim · Consultor Financeiro CEA · jorgeedim.com